ふたたびハシゴ酒

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豊前裏打会『久兵衛』 本当に美味いうどん麺なのか??

久々の久兵衛
黄金商店街横の豊前裏打会のうどん店。
有名なお店なので私の説明は不要でしょう。(と手を抜く。)

6月1日から値上げされたようです。
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値上げはどうでもいいですが、人件費の高騰って本当?
いい会社ですね。
高騰というほど給料が上がって。w


■メニュー
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■卓上の唐辛子
お約束のラインナップ。
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うどんセットを注文。ミニ丼はカツ丼で。

いつもの完璧なオペレーション。
12分ぐらいで供されました。(いつものように若干待ち長い。)
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■ミニカツ丼
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豊前裏打会のお店でカツ丼が美味いと思ったことはありません。w
(不味いというわけではないですよ。)
 
 
■かけうどん
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豊前裏打会の麺について(ホームページより)
>官兵衛独自のブレンドで造り上げています。 
>一麺一麺、愛情を注ぎ込んだ、私たちグループの原点です。
>(※各店いづれかを使用しています。)

>その1
>丹念に練り込んだ団子を小分けにして、高・低温の熟成を繰り返し、
>もちもちとしこしこと透明感のある独特の食感を生み出します。

>その2
>温室を作り、その中に粉から塩水など麺に関わる全てを
>一定温度で四六時中管理しています。
>その中で製麺し、切ってから熟成する中華系の製法で作り出しています。
>ややモチモチ感を落とし、喉ごしのツルッと感を強調しています。
 
 
久兵衛は「その1」の透明感のあるタイプ。
食べながらふと思いました。
この麺って本当に美味いうどんなの?
「美味い」という先入観で食べてる感じで
純粋にうどんとしてどうなのかなと。(※決して不味いという話ではありません。)
グニュグニュとしてデンプンというかグルテンというか。
食べる人が食べたら酷評する人もいるような気がします。
まぁ、「豊前裏打会」というジャンルということなんでしょうなぁ。

(しょうもない話で失礼しました。笑)



店名:久兵衛
住所:福岡県北九州市小倉北区黄金1-2-1
TEL:093-923-8088