ふたたびハシゴ酒

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麺心(福岡県行橋市)野菜たっぷりつけ麺

■麺心
行橋496号線沿い、安川近く。
山小屋だった店舗に2018年7月にオープンしたラーメン店。
 
■メニュー
食券制です。
追加注文は席で可能。
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味噌らーめんとメガ盛りらーめんが
増えてるようで

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■卓上調味料等
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開店当初は無かった替玉用のラーメンタレがありました。
ラーメンタレが炒飯にも使えるのは
人生で初めて見たような気がします。
 
 
■野菜たっぷりつけ麺 780円
麺は1玉か2玉を選べ、
1.5玉にしたいところ2玉で、
冷か温は温で発注。

5分ぐらいで供されました。
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◇つけ汁
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器はきちんと温められてました。
表層に透明な脂の層あり。
濃い味の魚介豚骨。
魚介は魚粉と思います。
わりと多めに使われてて節(ブシ)感あり。
刻み玉ネギも少量入ってましたが
存在感はあまりなく。
 
 
◇麺
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中麺ちぢれ麺。
湯切りは完璧。
食べ進めるとやや乾燥気味というか
玉になってて手繰りにくかったです。
麺自体はソフト麺というか
そんなにこだわりの無いタイプ。

野菜はもやしとキャベツ。7対3ぐらいでしょうか。
茹で野菜。

チャーシューは薄めのものが2枚。
味は良好。
 

なるほどね。
 

麺をこだわりのあるタイプに変えたら
個性が出ると思います。
太めで香ばしい小麦感があってコシもあるような麺。
野菜は無くてもいいし、麺とつけ汁で勝負。
決して悪くはないですが、今はなんとなく中途半端。
野菜も義務的に食べる感じかも。

店名:麺心
住所:福岡県行橋市西宮市2丁目12-16
TEL:0930-55-2158